Tortino di patate e funghi
Il Tortino di Patate e Funghi è un piatto raffinato e versatile, perfetto come antipasto o secondo piatto vegetariano. Strati di patate dorate si combinano con un ripieno cremoso a base di funghi trifolati e formaggio, offrendo un mix di sapori e consistenze irresistibili.
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 600 g di patate
- 400 g di funghi champignon o porcini
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 200 ml di panna da cucina
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (opzionale)
Preparazione
- Preparare le patate: Pelare le patate e affettarle sottilmente con una mandolina. Sbollentarle per 2-3 minuti in acqua salata, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
- Preparare i funghi: Pulire i funghi e tagliarli a fette. In una padella, scaldare l’olio e soffriggere cipolla e aglio finché saranno dorati. Aggiungere i funghi, cuocendoli a fuoco medio per 10 minuti. Salare, pepare e unire il prezzemolo.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare i funghi trifolati con la panna, metà del formaggio grattugiato e, se gradito, un pizzico di noce moscata.
- Assemblare il tortino: In una pirofila leggermente unta, disporre uno strato di patate, poi uno strato di funghi e panna. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate. Spolverare con il formaggio rimanente.
- Cuocere in forno: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Servire: Lasciare intiepidire per alcuni minuti prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco.
Indicazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 10 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 25 g
- Fibre: 3 g
- Zuccheri: 3 g
Curiosità
- Il tortino di patate e funghi è un classico della cucina italiana rustica, con varianti che includono speck, pancetta o formaggi come la scamorza.
- I funghi porcini, se disponibili, aggiungono un tocco di intensità e raffinatezza al piatto.
- Può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servire, risultando perfetto per cene conviviali.
