Tempeh saltato con verdure
Il Tempeh Saltato con Verdure è un piatto bilanciato e ricco di sapori, ideale per chi segue una dieta plant-based o desidera un pasto leggero e nutriente. I pezzetti di tempeh, saltati fino a diventare dorati, si combinano con verdure croccanti per creare un mix colorato e delizioso.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di tempeh
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 zucchina, tagliata a rondelle
- 1 carota, tagliata a julienne
- 100 g di broccoli, divisi in cimette
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (o olio extravergine d’oliva)
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Semi di sesamo e coriandolo fresco per guarnire
Preparazione
- Preparare il tempeh: Tagliare il tempeh a cubetti o fette sottili. Marinare con 1 cucchiaio di salsa di soia per 10 minuti.
- Saltare il tempeh: Scaldare l’olio di sesamo in una padella o wok. Aggiungere il tempeh e saltarlo a fuoco medio-alto fino a doratura, quindi rimuoverlo dalla padella e metterlo da parte.
- Cuocere le verdure: Nella stessa padella, aggiungere l’aglio e lo zenzero. Dopo 1 minuto, unire le verdure e saltarle per 5-7 minuti, mantenendole croccanti.
- Combinare il tutto: Rimettere il tempeh in padella, aggiungere la salsa di soia rimanente e mescolare bene per amalgamare i sapori.
- Servire: Disporre il tempeh e le verdure su un piatto da portata, guarnire con semi di sesamo e coriandolo fresco. Servire caldo, eventualmente accompagnato da riso integrale o noodles.
Indicazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 14 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 25 g
- Fibre: 6 g
- Zuccheri: 7 g
Curiosità
- Il tempeh è un alimento fermentato ricco di proteine e probiotici, originario dell’Indonesia, ed è un’ottima alternativa vegetale alla carne.
- La cottura veloce nel wok preserva i nutrienti delle verdure e ne esalta il sapore naturale.
- Per un tocco piccante, si può aggiungere peperoncino o qualche goccia di olio di peperoncino.
