Couscous alle verdure
Il couscous alle verdure è un piatto leggero, colorato e versatile, perfetto per chi cerca una ricetta sana e gustosa. Originario della tradizione nordafricana, questo piatto è diventato un simbolo di convivialità anche nella cucina mediterranea, grazie alla sua capacità di esaltare i sapori delle verdure di stagione.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di couscous precotto
- 300 ml di brodo vegetale caldo
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di curcuma (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Foglie di prezzemolo fresco per decorare
Preparazione
1. Preparare le verdure:
- Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliate zucchine, carote, peperone e melanzana a cubetti, e la cipolla a fettine sottili.
- In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla.
- Aggiungete le carote e il peperone, lasciando cuocere per 5 minuti.
- Unite le zucchine e la melanzana, mescolando frequentemente. Cuocete per altri 10 minuti, finché le verdure non saranno morbide. Salate e pepate a piacere.
2. Preparare il couscous:
- Mettete il couscous in una ciotola capiente e aggiungete un cucchiaino di curcuma (se gradite un colore e sapore più intensi).
- Portate il brodo vegetale a ebollizione, poi versatelo sul couscous. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.
- Sgranate il couscous con una forchetta per separare i chicchi.
3. Assemblare il piatto:
- Unite il couscous alle verdure cotte nella padella e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
- Servite il couscous alle verdure caldo, tiepido o freddo, decorando con foglie di prezzemolo fresco.
Curiosità
- Origine del couscous: Questo piatto ha radici antichissime e nasce nella cucina berbera del Nord Africa. Oggi è un simbolo di incontro tra culture diverse.
- Un piatto conviviale: Tradizionalmente, il couscous viene servito in un grande piatto unico, da cui tutti i commensali attingono, simboleggiando condivisione e comunità.
- Adatto a tutte le stagioni: Il couscous alle verdure può essere preparato con qualsiasi tipo di verdura di stagione, rendendolo un piatto estremamente flessibile e sostenibile.
- Un super alimento: Il couscous, soprattutto se integrale, è una fonte di carboidrati a lento rilascio ed è ricco di fibre, ideale per una dieta equilibrata.
