Bonet
Il Bonet è un dolce tipico del Piemonte, un budino cremoso a base di cioccolato, amaretti e rum, cotto a bagnomaria e servito con un goloso strato di caramello. È una delizia che si scioglie in bocca, perfetta per concludere un pasto in modo raffinato.
Ingredienti (per 6 persone)
- 500 ml di latte intero
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di amaretti sbriciolati
- 40 g di cacao amaro
- 50 ml di rum (opzionale, ma tradizionale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il caramello:
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
Preparazione
- Preparare il caramello:
- In un pentolino, sciogliere lo zucchero con l’acqua a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
- Versarlo subito sul fondo degli stampini o di uno stampo grande.
- Preparare il composto del bonet:
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungere il cacao setacciato, gli amaretti sbriciolati, il rum e la vaniglia, mescolando bene.
- Scaldare il latte (senza farlo bollire) e unirlo a filo al composto, continuando a mescolare.
- Cuocere a bagnomaria:
- Versare il composto negli stampini con il caramello.
- Posizionare gli stampi in una teglia con acqua calda fino a metà altezza e cuocere in forno a 160°C per circa 40 minuti.
- Far raffreddare e servire:
- Lasciare intiepidire, poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Sformare e servire capovolto, con il caramello che cola sopra.
Curiosità
- Il nome Bonet deriva dal piemontese e significa “cappello”, perché la forma del dolce ricorda un antico copricapo.
- Gli amaretti sono essenziali per il suo sapore caratteristico, mentre il rum gli dona una nota aromatica inconfondibile.
- Esiste una variante più antica senza cioccolato, detta Bonet alla Monferrina.
