Capesante gratinate al forno
Le capesante gratinate al forno sono un antipasto raffinato e gustoso, perfetto per un’occasione speciale o per un menu a base di pesce. La crosticina croccante di pangrattato, parmigiano e prezzemolo esalta la dolcezza delle capesante, rendendo ogni boccone irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 capesante fresche con il guscio
- 50 g di pangrattato
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
Preparazione
- Preparare le capesante:
- Sciacquare bene le capesante sotto acqua corrente e separare il mollusco dal guscio.
- Pulire bene il guscio e asciugarlo.
- Preparare la gratinatura:
- In una ciotola, mescolare il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio tritato finemente, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere un filo d’olio e mescolare fino a ottenere un composto umido e sabbioso.
- Assemblare le capesante:
- Sistemare ogni capasanta pulita nel proprio guscio e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Sfumare con un cucchiaio di vino bianco e coprire con il composto di pangrattato.
- Aggiungere un filo d’olio sulla superficie.
- Cottura in forno:
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti, fino a doratura.
- Se necessario, attivare il grill per gli ultimi 2 minuti per ottenere una gratinatura più croccante.
- Servire:
- Aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza e servire subito.
Curiosità
Le capesante gratinate sono un piatto tipico della cucina italiana e francese, spesso servite nei menu delle feste o nei ristoranti di pesce. Il nome “capesanta” deriva dalla conchiglia a forma di ventaglio, simbolo del Cammino di Santiago.
