Agnello al forno con patate
L’Agnello al Forno con Patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente apprezzato durante le festività pasquali. Caratterizzato da carne succosa e patate croccanti, il piatto è insaporito con erbe aromatiche e aglio, creando un perfetto equilibrio tra semplicità e ricchezza di sapori.
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 1,5 kg di agnello (coscio o spalla, tagliato a pezzi)
- 1 kg di patate
- 3 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 50 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Limone (opzionale, per un tocco di freschezza)
Preparazione
- Preparare l’agnello: Tamponare i pezzi di agnello con carta da cucina. Condirli con olio, sale, pepe, rosmarino e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Lasciare marinare per almeno 1 ora (meglio se tutta la notte).
- Preparare le patate: Pelare e tagliare le patate a spicchi. Condirle con olio, sale, pepe e qualche ago di rosmarino.
- Assemblare: In una teglia ampia, disporre i pezzi di agnello e le patate, cercando di distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Cuocere in forno: Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere l’agnello e le patate per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. A metà cottura, sfumare con il vino bianco.
- Gratinare: Negli ultimi 10 minuti, alzare la temperatura del forno a 220°C per rendere la superficie dell’agnello e delle patate croccante.
- Servire: Lasciare riposare per 5 minuti, quindi servire l’agnello con le patate, decorando con rosmarino fresco e, se gradito, una spruzzata di succo di limone.
Indicazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 600 kcal
- Proteine: 40 g
- Grassi: 35 g
- Carboidrati: 25 g
- Fibre: 4 g
- Zuccheri: 2 g
Curiosità
- Questo piatto è un simbolo della cucina rustica italiana e viene tradizionalmente preparato per celebrare la Pasqua.
- L’agnello è una carne ricca di sapore, che si presta bene a lunghe cotture in forno con erbe aromatiche.
- In alcune varianti regionali, si aggiungono pomodori o olive per arricchire ulteriormente il gusto del piatto.
