Cavoletti di Bruxelles con pancetta e aceto balsamico
I cavoletti di Bruxelles con pancetta e aceto balsamico sono un contorno sfizioso e saporito che trasforma i semplici cavoletti in un piatto irresistibile. La croccantezza della pancetta, il sapore leggermente amarognolo dei cavoletti e il tocco dolce e acidulo dell’aceto balsamico si combinano in un equilibrio perfetto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di cavoletti di Bruxelles
- 100 g di pancetta affumicata (a cubetti o strisce)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo, per bilanciare l’acidità)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Preparare i cavoletti di Bruxelles:
- Lava i cavoletti di Bruxelles, elimina le foglie esterne rovinate e taglia la base. Se i cavoletti sono grandi, tagliali a metà per facilitare la cottura.
- Cuocere i cavoletti:
- Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Cuoci i cavoletti per 4-5 minuti, quindi scolali e immergili in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde brillante. Scolali di nuovo e asciugali bene.
- Rosolare la pancetta:
- In una padella ampia, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungi la pancetta e cuocila a fuoco medio finché sarà croccante. Rimuovila dalla padella e mettila da parte su carta assorbente.
- Saltare i cavoletti:
- Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio e i cavoletti di Bruxelles. Saltali a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, finché saranno dorati e leggermente croccanti.
- Aggiungere il balsamico:
- Riduci il fuoco e aggiungi l’aceto balsamico (e il miele, se lo desideri) nella padella con i cavoletti. Mescola bene per ricoprirli uniformemente e lascia cuocere per 1-2 minuti, finché l’aceto si riduce leggermente.
- Unire la pancetta:
- Rimetti la pancetta croccante nella padella con i cavoletti, mescola delicatamente e aggiusta di sale e pepe.
- Servire:
- Trasferisci il tutto su un piatto da portata e servi caldo. Puoi guarnire con una spolverata di pepe nero fresco per esaltare il sapore.
Curiosità
- I cavoletti di Bruxelles sono una fonte eccellente di vitamina C e fibra, rendendo questo piatto non solo delizioso ma anche nutriente.
- L’aceto balsamico, con il suo sapore dolce e complesso, aggiunge un tocco sofisticato a questo contorno rustico.
- Per una variante vegetariana, puoi sostituire la pancetta con noci o mandorle tostate per una piacevole croccantezza.
