Cheesecake al limone senza cottura
La Cheesecake al Limone senza Cottura è un dessert fresco e profumato, perfetto per le giornate calde o per concludere un pasto con leggerezza. La base croccante di biscotti si sposa con una crema morbida al limone, regalando un equilibrio irresistibile tra dolcezza e acidità.
Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)
Per la base:
- 250 g di biscotti secchi (tipo digestive o frollini)
- 120 g di burro fuso
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 150 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna fresca da montare
- 2 limoni (succo e scorza)
- 8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli)
Per la decorazione:
- Scorza di limone grattugiata
- Fette di limone
- Foglie di menta fresca
Preparazione
- Preparare la base:
- Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere fine. Mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto in una tortiera con il fondo foderato di carta forno e compattalo con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema:
- Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In una ciotola, mescola il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
- Monta la panna a neve morbida e incorporala delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.
- Strizza i fogli di gelatina e scioglili in 2 cucchiai di acqua calda. Una volta sciolti, aggiungili alla crema mescolando rapidamente.
- Assemblare la cheesecake:
- Versa la crema al limone sulla base di biscotti ormai fredda. Livella la superficie con una spatola e metti in frigorifero per almeno 4 ore (o meglio, tutta la notte) per far rassodare la crema.
- Decorare e servire:
- Prima di servire, guarnisci la cheesecake con scorza di limone grattugiata, fette di limone e foglie di menta fresca per un tocco di colore.
Curiosità
- Il limone, oltre a dare un sapore fresco, è ricco di vitamina C e dona una nota agrumata che bilancia perfettamente la dolcezza del mascarpone.
- Questa cheesecake può essere personalizzata con altri agrumi, come lime o arancia, per variare i sapori.
- La preparazione senza cottura la rende ideale per chi cerca un dessert semplice e veloce da preparare in anticipo.
