Cipolle caramellate al balsamico
Le cipolle caramellate al balsamico sono un contorno elegante e saporito, perfetto per accompagnare piatti di carne, formaggi stagionati o per essere usato come topping per crostini e panini gourmet. La dolcezza delle cipolle si combina con la leggera acidità dell’aceto balsamico, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 cipolle rosse medie
- 2 cucchiai di zucchero di canna (o miele)
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 ml di acqua
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Preparare le cipolle:
- Sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili o a spicchi, a seconda della preferenza.
- Cottura iniziale:
- In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuocile per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Caramellare le cipolle:
- Aggiungi lo zucchero di canna (o il miele) alle cipolle e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, fino a quando lo zucchero si scioglie e le cipolle iniziano a dorarsi.
- Aggiungere l’aceto balsamico:
- Versa l’aceto balsamico e l’acqua nella padella. Mescola per distribuire uniformemente il liquido. Aggiusta di sale e pepe.
- Cottura finale:
- Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno morbide e il liquido sarà evaporato, formando una glassa densa.
- Servire:
- Trasferisci le cipolle caramellate in un piatto da portata e servile calde, tiepide o a temperatura ambiente, a seconda delle tue preferenze.
Curiosità
- Le cipolle rosse, dolci e delicate, sono perfette per questa ricetta grazie al loro sapore naturale che si esalta con la caramellizzazione.
- L’aceto balsamico, tradizionale della regione Emilia-Romagna, aggiunge profondità e un tocco sofisticato a piatti semplici.
- Questa preparazione può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldata leggermente prima di servire.
