Crème brûlée al caffè
La crème brûlée al caffè è una variante raffinata e aromatica del classico dessert francese. La crema morbida, con il delicato gusto di caffè, è sormontata da uno strato croccante di zucchero caramellato che si rompe al primo cucchiaino, regalando un’esperienza unica.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 500 ml di panna fresca
- 100 ml di caffè espresso
- 100 g di zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Zucchero di canna q.b. (per la superficie)
Preparazione
- Preparare il composto di panna e caffè:
- Versa la panna fresca e il caffè espresso in un pentolino. Aggiungi l’estratto di vaniglia (se utilizzato) e scalda a fuoco basso, senza far bollire. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- Preparare il composto di uova:
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire gli ingredienti:
- Versa gradualmente il composto di panna e caffè sui tuorli, mescolando continuamente per evitare di cuocere le uova.
- Filtrare e versare:
- Filtra il composto attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi. Distribuisci il composto in 4 cocotte o ramequin.
- Cuocere a bagnomaria:
- Disponi le cocotte in una teglia da forno e riempi la teglia con acqua calda fino a metà altezza dei ramequin. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 35-40 minuti, finché la crema sarà ferma ai lati ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Raffreddare:
- Lascia raffreddare le creme a temperatura ambiente, poi trasferiscile in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
- Caramellare la superficie:
- Prima di servire, spolvera la superficie di ogni cocotte con uno strato uniforme di zucchero di canna. Usa un cannello da cucina per caramellare lo zucchero fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
- Servire:
- Lascia riposare per 2-3 minuti, quindi servi e gusta la crosta croccante insieme alla morbida crema al caffè.
Curiosità
- Il caffè aggiunge un tocco sofisticato al classico dessert, rendendolo perfetto per chi ama i sapori intensi.
- La Crème Brûlée è originaria della Francia e significa “crema bruciata” per il suo caratteristico strato di zucchero caramellato.
- Puoi personalizzare questa ricetta con altri aromi, come liquori al caffè o una spolverata di cacao in polvere.
