Frittata di zucchine e pecorino al forno
La frittata di zucchine e pecorino al forno è un piatto semplice, gustoso e leggero. Perfetta per un pranzo veloce, una cena sfiziosa o anche per un buffet, questa frittata è arricchita dal sapore deciso del pecorino che si sposa perfettamente con la delicatezza delle zucchine.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 uova
- 2 zucchine medie
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 30 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- 50 ml di latte o panna (facoltativo, per una frittata più soffice)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato (facoltativo)
Preparazione
- Preparare le zucchine: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili. In una padella, scaldare un filo d’olio e cuocere le zucchine per 5-7 minuti, finché saranno morbide. Salare leggermente e lasciar raffreddare.
- Preparare il composto: In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino, il parmigiano, il latte (se usato), un pizzico di sale, pepe e il prezzemolo tritato.
- Unire le zucchine: Aggiungere le zucchine cotte al composto di uova e mescolare bene.
- Cuocere in forno: Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
- Servire: Lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire calda o a temperatura ambiente.
Curiosità
- La cottura al forno rende la frittata più leggera rispetto alla classica frittura in padella.
- Il pecorino romano dona un sapore intenso e sapido alla frittata, ma può essere sostituito con altri formaggi a piacere, come grana o provolone.
- Questa frittata è perfetta anche fredda, da portare per un picnic o da servire come antipasto.
