Insalata di barbabietola, arancia e feta
L’Insalata di barbabietola, arancia e feta è un piatto colorato e ricco di sapori contrastanti. La dolcezza della barbabietola si sposa con la freschezza dell’arancia e la sapidità della feta, mentre la croccantezza delle noci aggiunge una piacevole consistenza. Perfetta come antipasto, contorno o piatto unico leggero.
Ingredienti (per 4 persone)
- 3 barbabietole cotte (rosse o gialle)
- 2 arance
- 150 g di feta
- 30 g di noci o pistacchi (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Foglie di menta o rucola (facoltativo, per decorare)
Preparazione
- Preparare le barbabietole:
- Se usi barbabietole fresche, cuocile in acqua bollente per circa 40-50 minuti, quindi pelale sotto acqua fredda corrente. In alternativa, utilizza barbabietole precotte per ridurre i tempi. Tagliale a fette sottili o a spicchi.
- Preparare le arance:
- Pela le arance al vivo, eliminando anche la parte bianca della buccia. Tagliale a fette rotonde o a spicchi.
- Preparare la feta e le noci:
- Sbriciola la feta in pezzi irregolari. Tosta leggermente le noci in una padella antiaderente per esaltarne il sapore, quindi tritale grossolanamente.
- Assemblare l’insalata:
- In un piatto da portata o una ciotola, disponi le fette di barbabietola e arancia in modo alternato. Aggiungi sopra la feta sbriciolata e le noci o i pistacchi.
- Preparare il condimento:
- In una ciotolina, mescola l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata.
- Decorare e servire:
- Completa con foglie di menta fresca o un po’ di rucola per un tocco erbaceo. Servi subito o lascia riposare in frigorifero per 10 minuti per amalgamare i sapori.
Curiosità
- La barbabietola è una radice ricca di antiossidanti, ferro e nitrati naturali, ideali per migliorare la circolazione sanguigna e l’energia.
- L’arancia, oltre ad aggiungere un tocco fresco, è una fonte importante di vitamina C.
- La feta è un formaggio greco tradizionale a base di latte di pecora o capra, noto per il suo sapore intenso e la sua consistenza friabile.
