Insalata di carote, zenzero e coriandolo
L’insalata di carote, zenzero e coriandolo è un piatto fresco e aromatico, perfetto come contorno leggero o antipasto. La dolcezza croccante delle carote si sposa con il gusto speziato dello zenzero e il profumo unico del coriandolo, creando un’esplosione di sapori e freschezza.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di carote fresche
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone (o lime)
- 1 cucchiaino di miele (opzionale, per un tocco di dolcezza)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo, se preferisci)
- Semi di sesamo o mandorle a lamelle (facoltativi, per guarnire)
Preparazione
- Preparare le carote:
- Lava e pela le carote. Grattugiale finemente o tagliale a julienne usando una mandolina o un coltello affilato.
- Preparare il condimento:
- In una ciotolina, mescola l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Se desideri, aggiungi il miele per bilanciare i sapori.
- Assemblare l’insalata:
- Metti le carote in una ciotola capiente. Versa il condimento sulle carote e mescola delicatamente per distribuire uniformemente i sapori.
- Aggiungere il coriandolo:
- Trita grossolanamente le foglie di coriandolo fresco e aggiungile all’insalata. Mescola di nuovo.
- Guarnire e servire:
- Trasferisci l’insalata su un piatto da portata e guarnisci con semi di sesamo o mandorle a lamelle, se lo desideri. Servi fresca o a temperatura ambiente.
Curiosità
- Le carote sono una fonte eccellente di beta-carotene, che supporta la salute della pelle e degli occhi.
- Lo zenzero è noto per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, rendendo questa insalata non solo gustosa ma anche benefica per la salute.
- Il coriandolo, con il suo aroma agrumato, è un’erba versatile utilizzata in molte cucine del mondo, ma può essere sostituito con prezzemolo per un sapore più delicato.
