Insalata di cavolo cappuccio e mela verde
L’insalata di cavolo cappuccio e mela verde è un piatto fresco e croccante, perfetto come contorno leggero o antipasto. La dolcezza della mela verde si abbina perfettamente alla croccantezza del cavolo cappuccio, mentre una vinaigrette agrumata lega i sapori in un mix irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di cavolo cappuccio (bianco o rosso, o un mix)
- 1 mela verde (Granny Smith)
- 1 carota grande
- 30 g di noci o mandorle tritate (facoltativo)
- 2 cucchiai di uvetta ammollata (facoltativo)
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele (o succo d’arancia)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Preparare il cavolo cappuccio: Lava il cavolo cappuccio, elimina eventuali foglie esterne rovinate e affettalo finemente con un coltello o una mandolina. Trasferiscilo in una ciotola capiente.
- Preparare la mela e la carota: Lava la mela verde e tagliala a julienne o fettine sottili, senza togliere la buccia per un tocco di colore e croccantezza. Grattugia la carota o tagliala anch’essa a julienne.
- Aggiungere gli extra (facoltativo): Se desideri, aggiungi uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e scolata, insieme a noci o mandorle tritate per un contrasto di consistenze.
- Preparare il condimento: In una ciotolina, mescola il succo di limone, l’olio extravergine di oliva, l’aceto di mele, un pizzico di sale, pepe e, se gradisci, il miele o lo sciroppo d’acero. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere una vinaigrette omogenea.
- Assemblare l’insalata: Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per distribuire i sapori. Lasciala riposare per circa 10-15 minuti in frigorifero per far amalgamare i sapori.
- Servire: Disponi l’insalata in un piatto da portata e, se desideri, guarnisci con un ultimo filo d’olio e qualche gheriglio di noce intero.
Curiosità
- Il cavolo cappuccio è una verdura ricca di vitamina C, fibre e antiossidanti, ideale per rafforzare il sistema immunitario.
- La mela verde, con il suo sapore acidulo, è perfetta per bilanciare la dolcezza di carote e uvetta, donando al piatto una freschezza unica.
- Questa insalata è molto versatile e può essere arricchita con semi di zucca, formaggio feta o yogurt greco per una variante più sostanziosa.
