Melanzane grigliate con yogurt e menta
Le melanzane grigliate con yogurt e menta sono un piatto fresco, leggero e aromatico, perfetto per l’estate. Questa ricetta combina la delicatezza delle melanzane grigliate con la cremosità dello yogurt e il profumo della menta, per un contorno o antipasto che conquista al primo assaggio.
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 melanzane grandi
- 250 g di yogurt greco (meglio se intero)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- 1 mazzetto di menta fresca
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Paprika o peperoncino in polvere (facoltativo, per guarnire)
Preparazione
- Preparare le melanzane:
- Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Disponile su un piatto e cospargile di sale grosso per eliminare l’acqua in eccesso e l’amaro. Lasciale riposare per circa 30 minuti, quindi sciacquale e asciugale con un canovaccio.
- Grigliare le melanzane:
- Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Spennella le fette di melanzana con un filo d’olio su entrambi i lati e grigliale per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno morbide e ben marcate.
- Preparare la salsa di yogurt:
- In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e pepe. Se gradisci, aggiungi l’aglio tritato finemente per un tocco più deciso. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Assemblare il piatto:
- Disponi le melanzane grigliate su un piatto da portata. Versa la salsa di yogurt sopra le fette, cercando di distribuirla uniformemente. Guarnisci con foglie di menta fresca spezzettate e, se desideri, una spolverata di paprika o peperoncino in polvere per un tocco di colore.
- Servire:
- Servi le melanzane tiepide o a temperatura ambiente. Questo piatto è ideale come contorno, antipasto o anche come piatto unico leggero.
Curiosità
- Le melanzane sono ricche di antiossidanti, soprattutto nelle bucce, che aiutano a combattere i radicali liberi.
- Lo yogurt greco aggiunge una nota fresca e cremosa, oltre a essere una fonte di proteine e probiotici utili per la salute intestinale.
- La menta fresca dona un aroma caratteristico, ma può essere sostituita con basilico o coriandolo per variare i sapori.
