Moussaka

La Moussaka è un piatto tradizionale della cucina greca, ricco e saporito. Questa deliziosa casseruola a strati combina melanzane, carne macinata e una cremosa salsa béchamel, il tutto cotto al forno fino a doratura perfetta. È un piatto completo che rappresenta al meglio i sapori del Mediterraneo.

Ingredienti (per 6 persone)

• Per la base:
  • 2 melanzane grandi
  • 3 patate medie
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
• Per il ragù:
  • 500 g di carne macinata (agnello o manzo)
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
  • 1 cucchiaino di origano
  • 100 ml di vino rosso
  • Sale e pepe q.b.
• Per la béchamel:
  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 1 uovo
  • Noce moscata q.b.
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. Preparare le melanzane: Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm. Disporle su una teglia, cospargere con sale e lasciarle spurgare per 30 minuti. Risciacquarle, asciugarle e grigliarle o friggerle in poco olio.
2. Preparare le patate: Pelare e tagliare le patate a fette sottili. Sbollentarle per 5 minuti in acqua salata, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
3. Preparare il ragù: In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio con un po’ d’olio. Aggiungere la carne macinata e rosolarla. Sfumare con il vino rosso, poi unire la passata di pomodoro, la cannella, l’origano, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Preparare la béchamel: In un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa. Togliere dal fuoco, aggiungere l’uovo sbattuto e un pizzico di noce moscata.
5. Assemblare la moussaka: In una pirofila, disporre uno strato di patate, seguito da uno strato di melanzane e uno di ragù. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti. Coprire con la béchamel e spolverare con parmigiano.
6. Cuocere al forno: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata.
7. Servire: Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco.

Indicazioni Nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 400 kcal
• Proteine: 20 g
• Grassi: 20 g
• Carboidrati: 35 g
• Fibre: 6 g
• Zuccheri: 5 g

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Curiosità

• La moussaka è considerata il piatto nazionale della Grecia, ma versioni simili si trovano anche in altre cucine balcaniche e mediorientali.
• L’uso della cannella nel ragù è tipico della tradizione greca e dona un tocco aromatico distintivo.
• Può essere preparata in anticipo e riscaldata, rendendola ideale per cene conviviali.