Mousse di ricotta con fichi caramellati e miele

La mousse di ricotta con fichi caramellati e miele è un dessert raffinato e semplice da preparare, perfetto per chi ama i sapori delicati e naturali. La morbidezza della ricotta si sposa con la dolcezza dei fichi caramellati e il profumo del miele, creando un dessert elegante che celebra i sapori mediterranei.

Ingredienti (per 4 persone)

Per la mousse di ricotta:

• 300 g di ricotta fresca
• 200 ml di panna fresca da montare
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Per i fichi caramellati:

• 6 fichi freschi maturi
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per guarnire:

• Miele q.b.
• Foglie di menta fresca (opzionale)
• Scaglie di mandorle tostate (facoltativo)

Preparazione

1. Preparare la mousse di ricotta:
   • In una ciotola, setaccia la ricotta per renderla liscia e cremosa. Aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Monta la panna fresca a neve ferma e incorporala delicatamente al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
   • Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
2. Preparare i fichi caramellati:
   • Lava i fichi, asciugali e tagliali a metà.
   • In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero di canna e mescola fino a quando si forma una salsa caramellata.
   • Unisci i fichi con il lato tagliato verso il basso e cuocili per 2-3 minuti. Aggiungi il miele e il succo di limone, quindi gira delicatamente i fichi per glassarli uniformemente. Lascia cuocere per altri 2 minuti e spegni il fuoco.
3. Assemblare il dessert:
   • Distribuisci la mousse di ricotta in bicchieri o coppette da dessert.
   • Adagia sopra i fichi caramellati e versa un po’ del loro sciroppo sopra la mousse.
   • Guarnisci con un filo di miele, qualche foglia di menta fresca e, se desideri, scaglie di mandorle tostate per un tocco croccante.
4. Servire:
   • Servi subito o conserva in frigorifero fino al momento di servire. È ottimo fresco e si abbina bene a un bicchiere di vino dolce o passito.

Curiosità

• La ricotta, essendo leggera e versatile, è una base perfetta per dessert cremosi e può essere aromatizzata in molti modi.
• I fichi sono ricchi di fibre e antiossidanti e sono perfetti per preparazioni dolci grazie alla loro naturale dolcezza.
• Questa ricetta può essere personalizzata con altri frutti, come pesche o pere, per variare i sapori in base alla stagione.