Orata al cartoccio con erbe e agrumi
L’orata al cartoccio è un piatto leggero, sano e ricco di sapore. La cottura in cartoccio permette di preservare tutti i profumi e i succhi del pesce, mantenendolo morbido e saporito. L’aggiunta di agrumi ed erbe aromatiche dona un tocco fresco e profumato, perfetto per un pranzo o una cena raffinata.
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 orata intera eviscerata (circa 600 g)
- 1 limone biologico
- 1 arancia biologica
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 ml di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
- Carta da forno o alluminio
Preparazione
- Preparare il pesce: sciacquare bene l’orata sotto acqua corrente e tamponarla con carta assorbente.
- Aromatizzare: tagliare il limone e l’arancia a fettine sottili. Inserire nella cavità del pesce alcune fette di agrumi, l’aglio schiacciato, il rosmarino e il timo.
- Preparare il cartoccio: stendere un foglio di carta da forno o alluminio su una teglia. Adagiare l’orata sopra e condirla con un filo d’olio, sale, pepe e le restanti fette di agrumi sopra e intorno al pesce.
- Aggiungere il vino: versare il vino bianco sul pesce prima di chiudere il cartoccio ermeticamente.
- Cuocere in forno: infornare a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Servire: aprire il cartoccio direttamente a tavola per sprigionare tutti i profumi. Accompagnare con verdure grigliate o patate al forno.
Curiosità
L’orata è uno dei pesci più apprezzati nella dieta mediterranea per il suo gusto delicato e la sua carne magra e nutriente. Il metodo di cottura al cartoccio è perfetto per esaltare la naturale morbidezza del pesce senza bisogno di grassi aggiunti.
