Panna cotta al cocco con coulis di frutti di bosco
La panna cotta al cocco con coulis di frutti di bosco è un dessert cremoso, fresco e leggermente esotico. La dolcezza del cocco si sposa perfettamente con il gusto acidulo e vibrante dei frutti di bosco, creando un equilibrio perfetto per concludere un pasto in modo raffinato.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Per la panna cotta:
- 400 ml di latte di cocco
- 200 ml di panna fresca
- 80 g di zucchero
- 8 g di gelatina in fogli (circa 4 fogli)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la coulis di frutti di bosco:
- 200 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per guarnire:
- Frutti di bosco freschi
- Scaglie di cocco tostato (opzionale)
- Foglie di menta fresca
Preparazione
- Preparare la panna cotta:
- Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti, fino a quando saranno morbidi.
- In un pentolino, scalda il latte di cocco, la panna, lo zucchero e l’estratto di vaniglia a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere completamente lo zucchero. Non portare a ebollizione.
- Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata. Mescola bene fino a quando si sarà completamente sciolta.
- Versa il composto in stampini individuali o bicchieri. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore (o fino a quando sarà ben rassodata).
- Preparare la coulis di frutti di bosco:
- In un pentolino, unisci i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa.
- Filtra la coulis attraverso un colino per rimuovere i semi e ottenere una salsa liscia. Lascia raffreddare.
- Assemblare il dessert:
- Al momento di servire, versa la coulis di frutti di bosco sopra la panna cotta rassodata.
- Guarnisci con frutti di bosco freschi, scaglie di cocco tostato e foglie di menta per un tocco elegante.
Curiosità
- Il latte di cocco aggiunge una nota esotica alla classica panna cotta, rendendola adatta a chi ama i sapori tropicali.
- La coulis di frutti di bosco bilancia la dolcezza del dessert con il suo gusto leggermente acidulo.
- Questo dolce è naturalmente privo di glutine e può essere adattato per vegani sostituendo la panna con una versione vegetale e la gelatina con agar-agar.
