Pollo alla Cacciatora

Il Pollo alla Cacciatora è un classico piatto italiano rustico e saporito, perfetto per le cene in famiglia. Preparato con una base di pomodoro, olive e aromi mediterranei, questo piatto racconta le tradizioni culinarie della campagna italiana, dove i sapori autentici si fondono in un’esplosione di gusto.

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di pollo a pezzi (cosce, sovracosce, ali)
• 1 cipolla media, tritata
• 2 carote, tagliate a rondelle
• 2 coste di sedano, tritate
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 100 ml di vino rosso
• 50 g di olive nere denocciolate
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione

1. Preparare il pollo: Lavare i pezzi di pollo e asciugarli. In una padella ampia, scaldare l’olio e rosolare il pollo su tutti i lati fino a doratura. Rimuoverlo dalla padella e tenerlo da parte.
2. Soffriggere le verdure: Nella stessa padella, aggiungere cipolla, carote, sedano e aglio. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
3. Sfumare con il vino: Rimettere il pollo nella padella, unire il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
4. Aggiungere il pomodoro e gli aromi: Versare i pomodori pelati o la passata, mescolando bene. Aggiungere il rosmarino, le foglie di alloro e le olive nere. Salare e pepare a piacere.
5. Cottura lenta: Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua o brodo per mantenere la salsa cremosa.
6. Servire: Disporre il pollo su un piatto da portata, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo, accompagnato da pane rustico o polenta.

Indicazioni Nutrizionali (per porzione)

Calorie: 380 kcal

• Proteine: 32 g
• Grassi: 20 g
• Carboidrati: 10 g
• Fibre: 3 g
• Zuccheri: 5 g

---

Curiosità

• Il termine “alla cacciatora” deriva dalla cucina contadina, dove si utilizzavano ingredienti semplici come erbe, verdure e vino per insaporire le carni.
• Questa ricetta è molto versatile e varia a seconda delle regioni: in alcune versioni si aggiungono funghi o capperi per arricchire il sapore.
• È tradizione servire il Pollo alla Cacciatora con pane casereccio, perfetto per fare la “scarpetta” nella deliziosa salsa.