Purè di topinambur con burro alle erbe
Il purè di topinambur con burro alle erbe è un contorno elegante e cremoso, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o formaggi. Il topinambur, con il suo sapore delicatamente dolce e nocciolato, si combina perfettamente con il burro alle erbe aromatiche, creando una proposta raffinata e versatile.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di topinambur
- 1 patata media (facoltativa, per una consistenza più liscia)
- 50 ml di latte
- 30 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per il burro alle erbe:
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco o rosmarino
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preparare il topinambur:
- Lava e pela i topinambur e, se usi la patata, pelala. Taglia il tutto a pezzetti uniformi per garantire una cottura omogenea.
- Cuocere le verdure:
- Porta a ebollizione una pentola con acqua salata. Aggiungi i pezzi di topinambur e, se utilizzata, la patata. Cuoci per circa 15-20 minuti, finché saranno morbidi e facilmente schiacciabili con una forchetta.
- Preparare il burro alle erbe:
- In una ciotolina, mescola il burro morbido con il prezzemolo, il timo (o rosmarino), l’aglio tritato (se gradito) e un pizzico di sale. Amalgama bene e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti, per far fondere i sapori.
- Frullare il purè:
- Scola il topinambur (e la patata) e trasferiscilo in un mixer o usa uno schiacciapatate per ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il latte e il burro, mescolando fino a ottenere un puré cremoso. Regola di sale e pepe.
- Servire:
- Versa il puré di topinambur in una ciotola o direttamente nei piatti. Completa con qualche fiocco di burro alle erbe, lasciando che si sciolga leggermente, e una spolverata di pepe nero appena macinato.
Curiosità
- Il topinambur, conosciuto anche come carciofo di Gerusalemme, è un tubero ricco di inulina, un carboidrato benefico per la flora intestinale.
- Questo piatto può essere arricchito con una grattugiata di noce moscata per un tocco aromatico in più.
- Il burro alle erbe è una preparazione versatile che può essere utilizzata anche su carne, pesce o verdure grigliate.
