Ratatouille di verdure
La Ratatouille è un classico della cucina francese, un piatto colorato e salutare a base di verdure estive. Perfetta come contorno o piatto principale vegetariano, la Ratatouille unisce melanzane, zucchine, peperoni e pomodori in un mix armonioso di sapori e profumi mediterranei.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 melanzana media
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza (o timo, rosmarino, origano)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione
- Preparare le verdure:
- Lava le verdure e asciugale. Taglia la melanzana e le zucchine a rondelle o cubetti. Taglia i peperoni a strisce o quadratini. Sbollenta i pomodori per pochi secondi, rimuovi la buccia e tagliali a pezzi. Affetta sottilmente la cipolla.
- Rosolare le verdure separatamente:
- Scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella ampia e cuoci le melanzane a fuoco medio per 5-7 minuti, finché saranno morbide. Metti da parte.
- Ripeti lo stesso procedimento per le zucchine e i peperoni, cuocendo ogni tipo di verdura separatamente per mantenere i sapori distinti.
- Preparare la base:
- Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio e soffriggi la cipolla e l’aglio tritato fino a farli dorare leggermente. Aggiungi i pomodori e cuoci per 5 minuti, finché si trasformano in una salsa.
- Unire le verdure:
- Rimetti tutte le verdure cotte nella padella con la salsa di pomodoro. Aggiungi le erbe di Provenza, un pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Servire:
- Trasferisci la Ratatouille in un piatto da portata, guarnisci con foglie di basilico fresco e un filo d’olio a crudo. Puoi servirla calda, tiepida o fredda, accompagnata da pane croccante o riso.
Curiosità
- La Ratatouille è originaria della Provenza, nel sud della Francia, ed è un piatto che celebra le verdure di stagione.
- Puoi arricchire la ricetta con olive nere o capperi per un tocco mediterraneo ancora più deciso.
- Questo piatto è naturalmente vegano e senza glutine, perfetto per tutti i tipi di dieta.
