Salmone al cartoccio
Il Salmone al Cartoccio è un piatto leggero e saporito che conserva tutto il gusto e l’aroma degli ingredienti. La cottura al cartoccio permette al salmone di rimanere morbido e succoso, arricchito da note fresche di limone, erbe aromatiche e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 filetti di salmone (circa 150 g ciascuno)
- 1 limone, tagliato a fette
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 rametto di aneto fresco (o prezzemolo)
- Sale e pepe q.b.
- Carta forno o alluminio per il cartoccio
- Contorni: asparagi e pomodorini arrosto
Preparazione
- Preparare i filetti: Lavare i filetti di salmone e asciugarli con carta da cucina. Condirli con sale, pepe e un filo d’olio.
- Preparare il cartoccio: Tagliare fogli di carta forno (o alluminio) abbastanza grandi da avvolgere i filetti. Su ogni foglio, adagiare una fetta di limone, un filetto di salmone, aglio tritato, qualche rametto di aneto e un’altra fetta di limone. Irrorare con un filo d’olio.
- Sigillare il cartoccio: Chiudere i fogli sigillandoli bene, lasciando un po’ di spazio interno per consentire la circolazione del vapore.
- Cuocere in forno: Disporre i cartocci su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché il salmone sarà tenero e ben cotto.
- Servire: Aprire con attenzione i cartocci direttamente nei piatti per preservare gli aromi. Accompagnare con asparagi e pomodorini arrosto.
Indicazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 28 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 2 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 0 g
Curiosità
- La tecnica del cartoccio è usata in molte cucine del mondo per preservare il sapore naturale degli ingredienti, trattenendo l’umidità e gli aromi.
- Puoi personalizzare la ricetta con spezie come pepe rosa, zenzero o aggiungendo verdure sottili all’interno del cartoccio per un piatto unico.
- Questo metodo è ideale anche per altri tipi di pesce come la trota o il merluzzo.
