Scaloppine al vino bianco
Le Scaloppine al Vino Bianco sono un piatto elegante e delicato, perfetto per un pranzo raffinato o una cena veloce ma gustosa. Sottili fette di vitello vengono cotte in una salsa al vino bianco profumata e vellutata, che esalta la tenerezza della carne e offre un tocco di freschezza.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di fette di vitello sottili
- 50 g di farina 00
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di burro
- 150 ml di vino bianco secco
- 1 limone (succo e scorza)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
- Preparare le scaloppine: Infarinare leggermente le fette di vitello, scuotendo l’eccesso di farina.
- Rosolare la carne: In una padella ampia, scaldare l’olio con metà del burro. Cuocere le scaloppine a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché saranno leggermente dorate. Rimuoverle dalla padella e tenerle al caldo.
- Preparare la salsa: Nella stessa padella, versare il vino bianco e il succo di limone. Lasciare evaporare l’alcol per 2-3 minuti, raschiando il fondo della padella per incorporare i succhi di cottura.
- Aggiungere il burro: Unire il burro rimanente alla salsa e mescolare finché non sarà ben emulsionata. Regolare di sale e pepe.
- Completare il piatto: Rimettere le scaloppine nella padella e cuocerle per 2 minuti, girandole per ricoprirle con la salsa.
- Servire: Disporre le scaloppine su un piatto da portata, guarnire con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone. Servire caldo con contorni come purè di patate o verdure al vapore.
Indicazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 28 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 10 g
- Fibre: 1 g
- Zuccheri: 2 g
Curiosità
- Questo piatto appartiene alla tradizione italiana ed è conosciuto per la sua versatilità: può essere preparato anche con carne di pollo o tacchino.
- Il vino bianco secco utilizzato per la salsa può variare a seconda del gusto; vini come il Pinot Grigio o il Soave sono particolarmente adatti.
- Nella cucina italiana, le scaloppine sono simbolo di semplicità e raffinatezza, ideali per valorizzare i sapori naturali degli ingredienti.
