Sebadas
Le Sebadas (o Seadas) sono un dolce tipico della Sardegna, composto da un guscio di pasta croccante ripieno di formaggio fresco e servito con miele. Il contrasto tra la frittura dorata e il dolce del miele rende questo dolce irresistibile.
Ingredienti (per 6 sebadas)
- 250 g di semola di grano duro
- 50 g di strutto
- 80 ml di acqua tiepida
- 250 g di pecorino sardo fresco
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Olio di semi per friggere
- Miele millefiori o miele di corbezzolo q.b.
Preparazione
- Preparare la pasta: mescolare la semola con lo strutto e l’acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciar riposare 30 minuti.
- Preparare il ripieno: sciogliere il pecorino grattugiato a fuoco basso con la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Lasciar raffreddare.
- Formare le sebadas: stendere la pasta sottilmente e ritagliare dei dischi. Disporre un po’ di ripieno su metà dei dischi e coprire con un altro disco, sigillando bene i bordi.
- Friggere: scaldare abbondante olio e friggere le sebadas fino a doratura.
- Servire: irrorare con miele caldo e gustare subito!
Curiosità
- Originariamente le Sebadas erano un piatto salato, preparato dai pastori con formaggio e servito senza miele.
- Il miele di corbezzolo è il più tradizionale, con il suo sapore leggermente amarognolo che bilancia la dolcezza.
- È un dolce molto diffuso nei festeggiamenti e nelle sagre sarde.
