Spinaci con pinoli e uvetta
Gli spinaci con pinoli e uvetta sono un contorno classico della tradizione mediterranea, semplice ma elegante. L’equilibrio tra il sapore dolce dell’uvetta, la croccantezza dei pinoli e la delicatezza degli spinaci crea un piatto perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di spinaci freschi (o 400 g surgelati)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 g di pinoli
- 30 g di uvetta
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Preparare l’uvetta:
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti, quindi scolala e asciugala.
- Tostare i pinoli:
- In una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso finché saranno dorati. Mettili da parte.
- Cuocere gli spinaci:
- Lava gli spinaci freschi e scolali (non è necessario asciugarli completamente; l’acqua residua aiuterà nella cottura). Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene.
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi l’aglio intero o tritato per un minuto.
- Aggiungere gli spinaci:
- Aggiungi gli spinaci nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché saranno appassiti.
- Unire pinoli e uvetta:
- Una volta cotti gli spinaci, elimina l’aglio (se intero) e aggiungi l’uvetta scolata e i pinoli tostati. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Condire e servire:
- Aggiusta di sale e pepe e servi subito, caldi o tiepidi.
Curiosità
- Gli spinaci sono ricchi di ferro, ma per favorirne l’assorbimento è consigliabile abbinarli a fonti di vitamina C, come una spruzzata di succo di limone.
- L’uvetta, grazie al suo sapore dolce, bilancia perfettamente l’aroma terroso degli spinaci.
- I pinoli, spesso usati nella cucina mediterranea, sono una fonte di grassi sani, vitamine e minerali.
