Tian di verdure alla Provenzale
Il Tian di Verdure alla Provenzale è un piatto tipico della cucina francese, in particolare della regione della Provenza. Si tratta di una teglia di verdure colorate (melanzane, zucchine, pomodori e peperoni) disposte a strati e cotte lentamente con erbe aromatiche. Un contorno leggero e profumato, perfetto per accompagnare carne, pesce o da gustare da solo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 pomodori maturi
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 1 cucchiaino di origano
- 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparare le verdure:
- Lavare e tagliare la melanzana, la zucchina e i pomodori a fette sottili.
- Tagliare il peperone a striscioline e la cipolla a fette sottili.
- Tritare finemente l’aglio.
- Disporre nella teglia:
- Ungere una pirofila con un filo d’olio.
- Disporre le fette di verdure in verticale, alternando i colori (es. melanzana, zucchina, pomodoro, cipolla, peperone).
- Aggiungere l’aglio tritato e condire con olio extravergine, timo, origano, sale e pepe.
- Cottura in forno:
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
- Se gradito, cospargere con parmigiano o pecorino grattugiato negli ultimi 10 minuti di cottura per una crosticina dorata.
- Servire:
- Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire. Perfetto sia caldo che a temperatura ambiente.
Curiosità
Il Tian è una preparazione tradizionale provenzale che prende il nome dalla teglia in cui viene cotto. È simile alla ratatouille, ma la disposizione ordinata delle verdure lo rende particolarmente scenografico.
