Torta di mele rustica con cannella
La torta di mele rustica con cannella è un dolce classico e intramontabile, perfetto per ogni occasione. Morbida e profumata, con un tocco di cannella che esalta la dolcezza delle mele, è ideale per la colazione, il tè pomeridiano o un dessert semplice e genuino.
Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
- 3 mele (preferibilmente Golden o Renette)
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di burro (fuso e raffreddato)
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b. (per la superficie)
Preparazione
- Preparare le mele:
- Sbuccia le mele e tagliane due a cubetti. La terza mela tagliala a fettine sottili per decorare la superficie. Spolvera le mele con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso, il latte e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene.
- Setaccia la farina con il lievito, la cannella e un pizzico di sale, e incorpora gradualmente al composto liquido. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le mele:
- Unisci all’impasto i cubetti di mela, mescolando delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
- Versare nella tortiera:
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno). Disponi le fettine di mela a raggiera sulla superficie per decorare.
- Spolverare e cuocere:
- Spolvera la superficie con zucchero di canna per creare una crosticina dorata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per circa 40-45 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Servire:
- Lascia raffreddare la torta prima di sformarla. Servila semplice, con una spolverata di zucchero a velo, o accompagnata da panna montata o gelato alla vaniglia.
Curiosità
- La torta di mele è uno dei dolci più amati al mondo e ogni regione ha la sua versione: questa rustica è semplice, genuina e ricorda i sapori della cucina di casa.
- La cannella, oltre a esaltare il sapore delle mele, ha proprietà antiossidanti e digestive.
- Per una variante più ricca, puoi aggiungere uvetta o noci tritate all’impasto.
