Torta salata di porri e ricotta
La torta salata di porri e ricotta è una ricetta semplice e deliziosa, perfetta per un antipasto, un pranzo leggero o un picnic. Il sapore delicato dei porri si combina con la cremosità della ricotta, racchiuso in una croccante base di pasta sfoglia o brisée.
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée
- 3 porri grandi
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
- Semi di sesamo o erbe aromatiche (per guarnire, facoltativo)
Preparazione
- Preparare i porri:
- Lava accuratamente i porri per eliminare ogni traccia di terra. Elimina la parte verde scura e taglia il resto a rondelle sottili.
- Scalda l’olio in una padella antiaderente e cuoci i porri a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, finché saranno morbidi e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe e lasciali raffreddare.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata (se gradisci). Aggiungi i porri raffreddati e amalgama bene il tutto.
- Assemblare la torta:
- Stendi la pasta sfoglia (o brisée) in una tortiera rivestita con carta da forno, facendola aderire bene ai bordi. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
- Versa il ripieno di porri e ricotta nella tortiera, distribuendolo uniformemente.
- Cuocere in forno:
- Ripiega i bordi della pasta verso l’interno e, se desideri, guarnisci con semi di sesamo o erbe aromatiche.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben rassodato.
- Servire:
- Lascia intiepidire la torta prima di tagliarla e servirla. È ottima sia calda che a temperatura ambiente.
Curiosità
- I porri appartengono alla famiglia delle Liliaceae, come cipolle e aglio, e sono ricchi di fibre e vitamine.
- La ricotta, con la sua consistenza cremosa e leggera, è perfetta per rendere il ripieno morbido senza appesantirlo.
- Questa torta salata è versatile e può essere arricchita con spezie (come il curry) o altri ingredienti, come pancetta o prosciutto cotto.
