Torta Sbrisolona
La Torta Sbrisolona è un dolce tipico della Lombardia, originario di Mantova. Si tratta di una torta rustica e friabile, preparata con farina di mais e mandorle, perfetta da spezzare con le mani e gustare con un buon bicchiere di vino dolce o liquore.
Ingredienti (per una torta da 24 cm di diametro)
- 200 g di farina 00
- 100 g di farina di mais fioretto
- 150 g di zucchero
- 100 g di mandorle intere con la buccia
- 100 g di burro freddo
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preparare l’impasto: in una ciotola, mescolare le due farine con lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.
- Aggiungere il tuorlo: unire il tuorlo e impastare brevemente, senza compattare troppo (l’impasto deve rimanere granuloso).
- Distribuire nella teglia: versare il composto in una tortiera rivestita di carta forno, senza pressarlo, ma lasciandolo sbriciolato. Aggiungere le mandorle intere sulla superficie.
- Cuocere: infornare a 170°C per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
- Servire: lasciare raffreddare e spezzare la torta con le mani, servendola con un bicchiere di Vin Santo o Grappa.
Curiosità
- Il nome Sbrisolona deriva da “sbriciolare”, perché la torta non si taglia, ma si rompe con le mani.
- Un tempo era il dolce delle famiglie contadine, preparato con ingredienti semplici e senza uova.
- È ottima anche con una spolverata di zucchero a velo o cioccolato fuso!
