Tortino al cioccolato con cuore fondente
Il tortino al cioccolato con cuore fondente è un dessert irresistibile, perfetto per concludere una cena romantica o per sorprendere gli ospiti con un tocco di dolcezza. Il guscio soffice e il cuore di cioccolato fuso lo rendono un classico intramontabile.
Ingredienti (per 4 tortini)
- 100 g di cioccolato fondente (min. 70%)
- 80 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 40 g di farina 00
- Un pizzico di sale
- Burro e cacao amaro (per gli stampini)
Preparazione
- Preparare gli stampini:
- Imburra 4 stampini monoporzione (preferibilmente in alluminio o ceramica) e spolverizzali con il cacao amaro. Questo passaggio aiuterà a sformare facilmente i tortini dopo la cottura.
- Fondere il cioccolato e il burro:
- Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo insieme al burro a bagnomaria o nel microonde. Mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sbatti le uova, il tuorlo e lo zucchero a velo con una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il cioccolato fuso e mescola delicatamente con una spatola.
- Aggiungere la farina:
- Setaccia la farina e incorporala al composto di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che si smonti. Aggiungi un pizzico di sale per esaltare il sapore del cioccolato.
- Riempire gli stampini:
- Versa l’impasto negli stampini, riempiendoli per circa 3/4. Copri gli stampini con pellicola e mettili in frigorifero per almeno 1 ora (puoi prepararli anche in anticipo e conservarli fino a 24 ore in frigorifero).
- Cuocere i tortini:
- Preriscalda il forno a 200°C (modalità statica). Cuoci i tortini per 10-12 minuti. Il tempo di cottura è fondamentale: il bordo deve essere ben cotto, ma il cuore deve rimanere fuso.
- Servire:
- Lascia riposare i tortini per 1 minuto fuori dal forno, quindi sformali delicatamente capovolgendoli su un piattino.
- Servili caldi, accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia, frutti di bosco freschi o una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
- Cuore fondente perfetto: Se vuoi essere sicuro del cuore morbido, puoi aggiungere un quadratino di cioccolato fondente al centro di ogni stampino prima della cottura.
- Varianti: Prova a sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco o al latte per una versione diversa.
- Preparazione anticipata: Puoi congelare i tortini crudi e cuocerli direttamente da congelati, aumentando il tempo di cottura di 2-3 minuti.
